Poivrons farcis Cancoillotte, chorizo et quinoa

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez les poivrons en les lavant, puis coupez-les en deux.
Retirez les graines à l’intérieur.
Déposez les poivrons dans un plat allant au four.
Ajoutez l’ail haché, la sarriette, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
Enfournez et faites rôtir environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salé selon les indications sur l’emballage.

Dans une poêle, faites revenir le chorizo dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le quinoa cuit, le vinaigre balsamique. Poivrez.

Sortez les poivrons du four.
Garnissez-les avec la préparation quinoa/chorizo et les olives violettes.
Ajoutez un généreux filet de Cancoillotte sur les poivrons farcis.
Décorez de quelques feuilles de sarriette.

Vous pouvez servir ces poivrons farcis avec une vinaigrette de votre choix.